Souvas gryte

Souvasgryte1SOUVASGRYTE
5 personer

Souvas er saltet og røkt reinkjøtt som egner seg ypperlig til gryteretter, både fordi kjøttet er så smakrikt og fordi det krever så kort tilberedningstid for å bli mørt. Om du på fredagene er sliten og bare vil sige ned i sofaen og se på TV, slik vi oftest er på fredagene hjemme hos oss, er denne gryta et overkommelig prosjekt.

Tilbehøret vi har valgt her er fritert sellerirot og gulrot samt smørdampede aspargesbønner. Om du har fruktosemalabsorpsjon kan du velge å erstatte gulroten med sellerirot. Da blir fruktoseinnholdet i retten som helhet lavt.

Du trenger:
2 pakker Souvas á 300 gram
4 charlottløk, eventuelt en stor gulløk
Smør
2,5 dl fløte (vanlig eller laktosefri)
3 dl creme fraîche (vanlig eller laktosefri)
Saften av ½ sitron
Pepper
1 flaske solsikkeolje
2 pakker frosne aspargesbønner
½ stor sellerirot og 2 store gulrøtter

Begynn med å fritere rotgrønnsakene.

Slik friterer du rotgrønnsakene
Varm opp solsikkeoljen i en kasserolle på nær maks temperatur.

Skrell grønnsakene og skiv dem i tynne skiver med en mandolin. Legg dem i en skål og friter porsjonsvis i solsikkeoljen til de er lyse brune.

Bruk en hullsleiv til å ta opp de ferdig friterte grønnsakene. Legg dem til tørk på kjøkkenpapir. Vent med å salte til du serverer, siden saltet gjør grønnsakene myke.

Slik lager du Souvasgryten
Bruk en vid kasserolle eller en stekepanne med høy kant, det gjør at sausen tykner raskere. Skrell og skjær løken i biter. Stek løken på svak varme i smør til løken mykner. Stek kjøttet i flere omganger i annen stekepanne og hell over i smør/løken-røren etterhvert som porsjonene er ferdig stekt. Når alt kjøttet er stekt og blandet med løken, tilsettes fløte, creme fraîche og saften av ½ sitron. Kok til sausen tykner, ca 10 minutter. Smak til med pepper. Du trenger ikke å tilsette salt, da kjøttet allerede er saltet.

Løk-skjærfjøl.jpg

Souvasgryte-Kasserolle.jpg

Slik damper du aspargesbønnene
Smelt 50 gram smør i en kasserolle og vend aspargesbønnene i smøret til de er møre. Det tar 5-10 minutter.

Server gryten, de friterte rotgrønnsakene og de smørdampede aspargesbønnene.

Vinforslag: Kjell Petter anbefaler en av disse rødvinene til retten: Domaine d’Andézon 2014. (Sukkerinnhold er 2,4 gram. Pris kr 159,90), eller La Vielle Ferme 2015. (Sukkerinnhold er 2,5 gram. Pris kr 124,90). OM Vinens gleder – lavkarbo

Vi ønsker deg gode matstunder og god helse

Trine og Kjell Petter 🙂

Kategori: TD Metodens Fet-tallerken, lav-fruktose, lav-laktose, glutenfri 


Trine Dahlmo  –  Helseinspirator  –  NLP Coach Team AS

RELEVANTE INNLEGG:
Hvorfor blogg
Om meg
TIL FORSIDEN

Lettere_Mailsignatur-1
(klikk på bildet for info)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s