Kveite med rekesjy og aioli

Dette er en av rettene Kjell Petter og jeg laget på vår «Mat, trening og kjæresteferie» i Provence i sommer. Her har du den i «Norsk» versjon. Håper dere nyter den like mye som vi gjorde – både i Frankrike og her hjemme 🙂

KveiterekesausAjoli-Servert.jpg

Dette trenger du
Til 2 personer

1 stykke kveite til hver. Vi kjøpte et stort stykke og skjærte ut en del til hver. Torsk vil også passe til denne retten.
Ca 20 reker
2 dl hvitvin, eventuelt 1,5 dl hvitvin og saften ac ca ½ sitron
Smør
Salatgrønnsaker, vi valgte:
– Crispysalat
– Rødløk
– Tomater
– Agurk
1 rød paprika
Olivenolje
Ferdig kjøpt aioli, eller ingredienser til aioli du lager selv. Oppskrift aioli her.
Salt og pepper

Slik gjør du det
Lag aiolien om du ikke har kjøpt ferdig.

Lag salaten og sett den kaldt

Rens rekene. Ta vare på rekeskallet, den blir det saus av.

Skjær en stor bit paprika til hver og legg i en liten ildfast form. Risle over olivenolje.

Nå har du en ryddig start og kan gjøre ferdig retten.

Stek fisken
Smelt smør i en steikepakke. Bruk godt med salt og pepper på kveiten og legg fisken med den krydrede siden ned. Krydre så oversiden. La kveiten stå og steke på moderat varme. Snu når det er steikeskorpe på undersiden. Steik videre. For å finne ut om kveiten er ferdig stekt, bruker du en skarp kniv og drar fiskekjøttet forsiktig fra ryggbeinet. Da ser du om fisken er gjennomstekt eller ikke. Om den er nesten ferdig, kan du slå av stekeplaten og la fisken gjøre seg ferdig på ettervarmen.

Vi valgte å steke ett stort fiskestykke og skjærte ut ett stykke til hver når vi serverte fisken.

Rekesausen
Smelt 1 stor ss smør i en kasserolle. Tilsett rekeskallene og la dem koke litt i smøret. Tilsett 1,5 dl hvitvin og la det hel koke ca 5 minutter på høy varme. Ta fisken ut av steikepanna og hell i ½ dl hvitvin.  Bland vinen med steikesjyen fra fisken og hell sjyen over i kasserollen med rekesausen. Kok litt til. Har du kokt rekeskallene for lenge, er det lite saus igjen. Tilsett i så fall mer vin, eventuelt vann og sitronsaft. Sil vekk rekeskallene og vipps har du en deilig rekesaus.

Grillet paprika
Sett ildfastformen med paprika på øverste rille i steikovnen og grill dem til de får litt sorte prikker på skallet.

Servering
Nå har du et godt fiskestykke til hver, en liten skvett saus, grillet paprika, aioli og salat.

Server og nyt!

Vi ønsker deg gode matstunder
og god helse

Trine og Kjell Petter 🙂

Kategori: TD Metodens Fet-tallerken, laktosefri, glutenfri.


Trine Dahlmo  –  Helseinspirator  –  NLP Coach Team AS

RELEVANTE INNLEGG:
Hvorfor blogg
Om meg
TIL FORSIDEN

Lettere_Mailsignatur-1
(klikk på bildet for info)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s