Finsk festpai

finskfestpai-servertDenne retten har vært en festrett i vårt hjem siden jeg fikk oppskriften av min studievenninne Solveig i 1999. Vår venn Roger elsker denne paien og da søte snille Elisabeth kom inn i hans liv ble også hun begeistret – ikke bare for Roger, men også for paien. Når Roger og Elisabeth kommer på besøk vet vi derfor hvordan vi skal glede dem. Finsk festpai, et godt glass vin og hyggelig samtale, så er kvelden komplett.

Kanskje vil denne paien gjøre suksess hos deg også?

Dette trenger du

Til paideigfinskfestpai-ravarene
2,5-3 dl siktet hvete eller spelt
200 gram smør
3 dl revet hvitost
½ dl kaldt vann

Til kjøttfyllet
400-500 gr kjøttdeig
1 stor gulløk
2 ss smør
1 strøken ts malt sort pepper
2 fedd hvitløk eller ½ kinesisk hvitløk

Til aspargessausen
1 ss smør
2 ss siktet spelt eller hvete
Ca 450 gram grønn eller hvit asparges (i boks)
2 dl kremfløte (vanlig eller laktosefri)
1 dl revet hvit ost
Salt og pepper

Du trenger også ett egg.

Til salaten
Grønne salatblader av en eller annen sort, vi valgte crispie og hjertesalat
Mais
Små tomater, for eksempel plommetomater
Agurk
Balsamikoeddik
Olivenolje
finskfestpai-deigen

Slik gjør du

Paideigen
Aller helst lager du paideigen mange timer før resten lages. Da får deigen tid til å stivne. Om du som meg har en liten tendens til «skal bare gjøre …. alt mulig» først og tiden bare flyr – inntil du må lage deigen lovlig sent, finnes det råd. Legg da paideigen i en plastpose og klem den flat slik som vist på bildet. Putt den så i fryseren. Der trenger den minst 30 minutter for å stivne. Lag kjøttfyllet og aspargessausen i mellomtiden.

Kjøttfyllet
Skjær løken i små biter, eventuelt bruk foodprosessor til å findelefinskfestpai-gullokhakket løken. Finhakk 1/2 kinesisk hvitløk (som vist på bildet) eller 2 store fedd hvitløk.

finskfestpai-kinesiskhvitlok

 

Surr løk og hvitløk i smør inntil løken mykner. Tilsett kjøttdeigen og gjennomstek den. Krydre med salt og pepper.

finskfestpai-kjottroren

Aspargessausen
Hell kraften fra aspargesen ut av glasset/boksen og over i en beholder. Kraften trenges til sausen. Skjær aspargesene i små biter. Smelt smør i en kasserolle og mett det med siktet mel, ca 2 ss. Bruk en visp. Visp deretter inn aspargeskraften og 2 dl kremfløte. Tilsett osten og aspargesbitene. La sausen koke opp mens du visper forsiktig i sausen. Krydre med litt salt og pepper.

finskfestpai-aspargesoppskjaert

Sett steikovnen på 220 grader

Monter paien
Paideigen skal nå være stivnet. Klem ca 70 % av paideigen ut i paiformen slik at både bunnen og kantene er likt dekket. Bruk siktet mel på hendene. Resten av deigen brukes til å lage et lokk. Klem deigen til lokket ut på et bakepapir som det er drysset litt siktet mel på. Bruk mel på hendene og klem utover til passelig størrelse. Bruk eventuelt kjevle.

Fordel kjøttfyllet i formen og hell deretter over aspargessausen. Bland litt.

Når lokket er passelig stort vender du bakepapiret over paien og løsner lokket. Bruk en gaffel til å klemme kantene på bunnen og lokket sammen. Dypp gaffelen i vann mellom hver gang du trykker sammen deigene. Skjær bort overflødig deig. Om det blir deigrester kan du bruke dem til å pynte lokket. Jeg fikk et hull i lokket denne gangen og dekket det med flatklemte kuler av deig.

Visp sammen et egg og pensle lokket med det slik at lokket er fuktet. Du trenger ikke hele egget.

Paien settes på rist midt i ovnen og stekes til lokket er gyldent, ca 30 minutter

Salat
Paien er svært fet så litt sødme og syre i salaten vil derfor gi en god balanse til retten som helhet. Vi har valgt tomater og mais som søte ingredienser i salaten. I tillegg består salaen av ulike salattyper. Balsamikoeddik og olivenolje som dressing passer veldig godt.

Da er paien og salaten klar til servering. Og blir det rester, så smaker paien minst like godt dagen etter.

Vi ønsker deg gode matstunder
og god helse

Trine og Kjell Petter 🙂

Kategori: TD Metodens Fettkarbo-tallerken laktosefri, fruktoseredusert


Trine Dahlmo  –  Helseinspirator  –  NLP Coach Team AS

RELEVANTE INNLEGG:
Hvorfor blogg
Om meg
TIL FORSIDEN

Lettere_Mailsignatur-1
(klikk på bildet for info)

 

One thought on “Finsk festpai

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s