Kyllingsalat m/Focaccia brød

kyllingsalat-servert

Her om dagen fikk Lena og jeg hyggelig lunsjbesøk på klinikken. Det var våre gode kollegaer Sheila og Trine som ville glede oss med et deilig måltid. Maten smakte like godt som den fine gesten og det hyggelige selskapet, og jeg ble inspirert til å lage noe tilsvarende til de der hjemme. I dag ble det derfor kyllingsalat med nybakt focacciabrød til Kjell Petter, Stine og meg. Vi koste oss 🙂

Du trenger
Til 3 personer

3 stk kyllingfilet
2 stk hjertesalat
Ca 200 gr kokte kikerter
Pastaskruer. Vi valgte en flerfarget type.
Ca 30 gram ruccolasalat
Ca 10 stk jordbær, eventuelt tilsvarende mengde mango eller papaya. Vi valgte jordbær som min fruktosefølsomme mage tåler relativt bra i små mengder. Papaya er i så måte også et godt valg.
½ rødløk
300 gram matyoghurt, vanlig eller laktosefri
1 lite fedd hvitløk
Fersk peppermynte
Grillkrydder, vi brukte Kløver sitt (MSG-fritt).
1 pakke Regal focacciabrød. Du trenger også 1 pakke gjær og 2 ss matolje.
Tørket rosmarin
Grovsalt

I stedet for å lage myntedressing (matjoghurt, peppermynte og hvitløk) kan du kjøpe ferdig tzatziki eller kun bruke balsamicoeddik.

Slik gjør du
Lag focacciabrødet i henhold til anvisning på pakken. Vi drysset et godt lag grovsalt og tørket rosmarin over brødet da vi satte det inn til steiking.

Fyll en liten kaffekopp med mynteblader. Bruk en saks og klipp mynten i små biter. Bland 1 ss finklippet mynte i matyoghurten samt ett lite fedd presset hvitløk og en liten klype salt.

Skjær kyllingfiltene i passelige biter og stek dem på moderat varme i teflonpanne uten fett. Vend inn ca 1 ss av grillkrydderet. Når kyllingen er gjennomstekt, skru av platen og legg lokk eller metallfolie over steikepannen. Da holder kyllingen på fukten mens det andre gjøres ferdig.

Kok en passelig mengde pastaskruer, hell dem over i et dørslag og skyll dem i kaldt vann. La dem renne godt av.

Skjær opp hjertesalaten og skyll den og ruccolaen i kaldt vann. Skjær jordbærene i mindre biter og skjær rødløken i tynne ringer. Vask kikertene godt i kaldt vann. Bland salaten, kikertene, jordbærene, løken og pastaskruene og legg over kyllingbiter. Topp det hele med en god porsjon myntedressingen.

Skjær opp en tykk skive  av det varme nybakte focacciabrødet.

Server og nyt!

Vi ønsker deg gode matstunder og god helse

Kjell Petter, Stine og Trine 🙂

Kategori: TD Metodens Mager-tallerken, Lav-fruktose, laktosefri


Trine Dahlmo  –  Helseinspirator  –  NLP Coach Team AS

RELEVANTE INNLEGG:
Hvorfor blogg
Om meg

TIL FORSIDEN

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s