Kraftfull mørk kjøttsuppe

Denne kraftfulle mørke kjøttsuppen er i all sin enkelhet et sant festmåltid, og ble servert når Kjell Petter lørdag kveld samlet gode kompiser til god mat og drikke. Mens festmat ofte kan være kostbar, koster ingrediensene til denne suppen for 10 personer i underkant av 500 kroner. Den koster til gjengjeld mange timers omsorgsfull pleie for å gjøre ære på de gode råvarene. Serverer du denne suppen til dine venner, får de derfor et velsmakende måltid laget med kjærlig omtanke.

MørkKraftfullKjøttsuppe

Mørk kraftfull kjøttsuppe
Til 10 personer

Du trenger
Hele porsjonen med kraft samt kjøttet du plukket fra margbeinene og oksehalene. Oppskrift her
1 kg høyrygg
1,5 kg grønnsaker
Du kan bruke en ferdig grønnsaksblanding eller skjære opp friske grønnsaker. Vi foreslår gulrot, sellerirot, kålrabi, persillerot og purreløk. Bruk ca. lik mengde av gulrot, sellerirot og kålrabi og litt mindre persillerot og purreløk.

3 ss tørket kongsgress
½ liter vann
2 vårløk
Fersk timian

Slik gjør du
Finn fram kraften. Om den nå er avkjølt vil det være et tykt lag fett øverst. Fjern ca. halvparten av fettet og legg det i en skål. Varm opp kraften i en kasserolle.

Skjær opp høyryggen i små terninger. Fjern evt. overflødig fett og talg. Legg en god mengde tørkepapir på en skjærfjøl og legg det ferdig oppskjærte kjøttet oppå. Dekk det med tørkepapir og press kjøttet mellom lagene med papir slik at du får ut noe av væsken fra kjøttet. Kjøttet tilsettes så kraften. Tilsett også kjøttet du plukket fra margbeinene og oksehalene.

Kok suppen på lav varme under lokk i ca. 3 timer. Eventuelt skum som dannes på toppen fjernes og kastes.

Tilsett de findelte grønnsakene, kongsgresset og ½ liter vann. La suppen trekke på svak varme slik at det så vidt syder i gryten – i 3 nye timer.

Smak til med evt. mer av fettet fra kraften, salt og pepper til du blir fornøyd med smaken. Finhakk 2 vårløk og en håndfull fersk timian og legg i skåler slik at hver enkelt kan forsyne seg av garnityret etter ønske.

Fettet du får til overs fra kraftkokingen kan du legge i en boks og oppbevare i kjøleskapet. det egner seg ypperlig til stekefett.

Vi ønsker deg gode matstunder
… og god helse

Trine og Kjell Petter 🙂

Kategori: TD Metodens Fet-tallerken


Trine Dahlmo  –  Helseinspirator  –  NLP Coach Team AS

RELEVANTE INNLEGG:
Hvorfor blogg
Om meg
TIL FORSIDEN

Lettere_Mailsignatur-1
(klikk på bildet for info)

One thought on “Kraftfull mørk kjøttsuppe

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s