Gulrotsuppe med gurkemeie

Bilde Gulrotsuppe med gurkemeieMens jeg denne ferieuken har snekret bokhyller til hjemmekontoret har Kjell Petter testet ut matretter. Når jeg om kveldene har kommet inn sliten i kroppen, har jeg flere kvelder fått servert deilige matretter av yndlingsmannen i mitt liv. Det har jeg satt umåtelig stor pris på. Gode måltider gir påfyll til kropp og sinn!

Denne deilige gulrotsuppen ble ukens favoritt. Kjell Petter laget sin egen vri av spicy gulrotsuppe, inspirert av oppskrift i siste utgave av Mat og vin. En god porsjon friskrevet gurkemeie utgjorde den største forskjellen fra originaloppskriften. Som urteterapeut gledet det mitt hjerte stort da jeg vet hvor mange helsefremmende stoffer gurkemeie har å by på. Suppen ble med de næringsrike og velsmakende ingrediensene en smakfull næringsbombe! Håper den kan gi deg nytelse og glede – en alminnelig hverdag eller kanskje som forrett til godt vennelag!

Du trenger
Til 4-5 personer

1 kg gulrøtter
5 store sjalottløk
½ grønn squash
1 hel fersk chili med frø
2 ss oliveolje
1 stor ss ferskrevet ingefærrot
2 ss ferskrevet gurkemeierot
4 fedd hvitløk, presset
8 dl vann
3 dl kremfløte
2 stk grønnsaksfond *
½ terning grønnsaksbuljong *
Salt, pepper
Saften av ca. ½ sitron
100 gram lettrømme **
1 ss sitronsaft
Gresskarkjerner

* Skal du lage TD-metodens fet-tallerken, velger du fond og buljong med mindre enn 6 gram karbohydrater per 100 gram .  
** Kjell Petter valgte lettrømme fordi den har en tynnere konsistens enn seterrømme, noe som gir dressingen en perfekt konsistens til å risle over suppen.

Slik gjør du

Suppen
Skrell gulrøtter, løk, og squash. Fjern toppen av chilien. Skjær grønnsakene i små biter. Tilsett 2 ss olivenolje i en kasserolle, tilsett grønnsakene og surr dem myke.

Tilsett revet ingefær og gurkemeie samt presset hvitløk og la det surre med ett par minutter. På bildet under ser du gurkemeie, hel og revet. Du finner dem i velassorterte grønnsaksdisker i dagligvarehandelen og i såkalte innvandrerbutikker.Bilde Gurkemeie

Hell over vannet og kremfløten og tilsett fond og buljongterning. La suppen koke til gulrøttene er helt myke.

Gulrotsuppe før blending

Ta kasserollen til side og blend suppen med stavmikser.

Suppen blendes

Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Rømme og gresskarkjerner

Syrlig rømmedressing
Bruk gaffel til å vispe inn 1 ss sitronsaft i rømmen.

Ristede gresskarkjerner
Varm opp en non stikk stekepanne til høy temperatur. Tilsett ønsket mengde gresskarkjerner, ca 2 ss per person. Varm dem mens du stadig rister litt på pannen slik at de vendes. Etter ca 2 minutter ser du at de har endret litt farge, da er de ferdige og har fått en deilig sprø konsistens.

Server suppen i dyp tallerken. Risle over litt rømme og strø over gresskarkjerner – og voila, da er det bare å nyte den deilige suppen. Godt for kropp og sinn!

Vi ønsker deg gode matstunder
… og god helse!

Trine og Kjell Petter:)

Kategori: TD MetodenFet-tallerken


Trine Dahlmo  –  Helseinspirator  – TD-metoden

RELEVANTE INNLEGG:
Hvorfor blogg
Om meg
TIL FORSIDEN

980x300

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s