Kveite og Sag Aloo med vinforslag

Sag Aloo servertNoe av det beste Kjell Petter og jeg vet er å lage mat sammen, og ekstra stas er det å lage noe helt nytt. Vi tar utgangspunkt i en oppskrift, legger til og trekker i fra – og får vår egen versjon. Denne gangen var utgangspunktet den indiske retten Sag Aloo som vi laget en fet-tallerken av. Med god kveite og de mange næringsrike grønnsakene, urtene og krydderne – er denne retten en næringsbombe av de sjeldne. En spennende grønnsak vi spiser mye av for tiden er knutekål, som ble poteterstatteren i denne retten.

Du trenger
Til 2 porsjoner

Olivenolje
1/2 knutekål, ca. 500 g
3 ss finhakket ingefær
1 hel chili. Fjern frøene fra halve og behold resten
4 store fedd hvitløk eller 1  kinesisk  hvitløk
1 ts sorte sennepsfrø
½ ts karvefrø
1 ts finmalt gurkemeie
2 ts tørket ramsløk
Ca ½ ts salt
Grovkvernet pepper
1-2 dl vann
Ca. 600 g kveitefilet
3 ss smør
Saften av 1 sitron
200 g ferske spinatblader.
Fersk dill

Slik gjør du
Lag klar alle ingrediensen før du starter å tilberede dem. Grønnsakene skrelles og deles opp slik:

  • Knutekålen skjæres i terninger
  • Ingefæren finhakkes
  • Chilien deles i to. Fjern frøene fra halve chilien og behold resten. Finhakk chilien
  • Hvitløken finhakkes
  • Finhakk dillen og del sitronen i to

Kveiten trimmes for bein og skjæres opp i 4 biffstykker.

Forvarm steikovnen til 225 grader. Sett inn en bakerist midt i ovnen og en tom ildfast form på risten. Den trenger å ha plass til de 4 kveitestykkene.

Sitron og dill

Varm opp en stekepanne eller wok og varm opp 2 ss olivenolje. Stek knutekålen i oljen i to-tre minutter til mykner litt på overflaten.

Vend inn ingefærroten, chilien og hvitløken. Tilsett sorte sennespsfrø,  karvefrø, finmalt gurkemeie, tørket ramsløk og kvern over ca ½ ts salt. Vend alt godt sammen og tilsett 1 dl vann.

La knutekålen bli mør under lokk. Har du ikke lokk, kan du dekke stekepannen med bakepapir. Bruk en skarp kniv for å følge med på at knutekålen blir mør. Det tar ca. 20 minutter. Tilsett mer vann underveis, slik at det hele tiden er litt vann i bunnen.

Grønnsakene

Når du regner med at det er ca. 10 minutter igjen til knutekålen er mør, kan du starte med kveiten. Varm en stekepanne og tilsett 2 ss olivenolje. Stek kveitebiffene på alle  sider på relativt høy varme – ca 2 minutter. Legg dem i ildfastformen og la dem få ca. 5 minutter i steikovnen. Ta dem ut og la dem gjerne få hvile ett par minutter før de serveres.

Lag en sjy av stekefettet fra fisken slik: Smelt 3  ss smør i stekefettet og vend inn saften av 1 sitron. Kvern over litt pepper.

Når knutekålen er mør, vend inn spinatbladene. Bland kontinuerlig inntil du ser at spinaten faller sammen – ca 2-3 minutter.

Retten er nå klar til servering.

Legg en god porsjon av grønnsaksblandingen på tallerkenen. Legg på kveiten. Hell over sjy og dryss over finhakket dill. Kvern over litt pepper og evt. litt salt.

Tallerkenmodell - Sag Aloo

Denne vinen passer ypperlig til retten

Vin til sag aloo.jpg

Mer info om vinen finner du her på vinmonopolets nettside

Kategori: TD-metodens fet-tallerken

Vi ønsker deg hyggelige matstunder
… og god helse!

Trine og Kjell Petter 🙂
_________________________________________
Trine Dahlmo  –  Helseinspirator

980x300

RELEVANTE INNLEGG:
Hvorfor blogg
Om meg
TIL FORSIDEN

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s