Fylte auberginer

Fylte auberginer - servertSom småbarnsforeldre spiste vi hovedsakelig vegetarisk i mange år. Det var en tid fylt med entusiasme over alle de spennende råvarene og smakene det vegetariske kostholdet kunne by på. I går kveld fant vi frem en av våre vegetarkokebøker og laget en  favoritt fra denne tide – fylte auberginer.

Retten er utrolig smakfull og mettende – en verdig konkurrent til fredagstacoen. Kanskje kan den glede deg og dine.

Oppskriften kommer fra boken Vegetarisk mad, Lademanns nye kogebøger. Del veldig gjerne dine erfaring og matbilder her i kommentarfeltet. Delt matglede er dobbel glede!

Du trenger
2 personer

1 stor aubergin
1 sitron
2 middels store gulløk
Smør
2 store fedd hvitløk eller 1/2 kinesisk hvitløk
3-4 ss vann
1 dl hele hasselnøtter
Timian, Salt og pepper
3 ss crème fraîche
Smaksrik hvit ost

Forslag ingredienser til salat: Crispiesalat, cherrytomater, gul paprika og fersk peppermynte

Forslag til salatdressing: Olivenolje, sitron, hvitvinseddik, salt og pepper

Fylte auberginer - KP skjærer løk

Slik gjør du

Forvarm stekovnen til 230 grader.

Vask auberginen og del den på langs. Bruk en spiseskje og skrap ut innholdet. Ha det i en bakebolle. Det skal brukes i fyllet. Klem ca. 1 ss sitronsaft i hver av de uthulte auberginene og gni saften over hele innsiden.

Skrell løken og skjær den opp i små biter. Surr løken i smør. Hakk opp auberginkjøttet og stek det sammen med løken. Skrell og finhakk hvitløken og tilsett også den. Tilsett vannet. Surr det hele på moderat varme til løken har fått en gylden farge.

Finhakk hasselnøttene med blender eller kniv og rør massen ned i fyllet. Krydre med 1 ts tørket timian, 1/2 ts salt og 1/4 ts sort pepper.

Fylte auberginer - Fyllet

Vend inn 3 ss crème fraîche (vi hadde ikke crème fraîche og brukte i stedet rømme. Det fungerte utmerket). Bland røren godt sammen.

Legg de uthulte auberginene i en ildfast form og fordel fyllet i dem. Strø over hvit ost.

Fylte auberginer - Klar til steking

Stek de fylte auberginene midt i ovnen til osten er brun og sprø – ca 20 minutter.

Server de fylte auberginene med en god salat. Vi laget salat av crispiesalat, cherrytomater og gul paprika. Finklippede ferske peppermynteblader vil også smake godt i salaten

En syrlig dressing vil komplettere måltidets øvrige komponenter godt: Bland sammen i et glass: 1/2 dl extra virgin olivenolje, 3 ss ferskpresset sitron, 2 ss hvitvinseddik, litt salt og pepper. Skru lokk på glasset og rist sammen dressingen.

Fylte auberginer - Salat og dressing

Når auberginene er ferdig stekt, gjenstår bare å nyte det deilige måltidet!

Retten er en fet-tallerken i TD-metoden. Om du ønsker å lese mer om hvordan du kan få et lettere liv med TD-metodens brede vei, kan du klikke på linken over eller på bildet nederst i dette innlegget.

Vi ønsker deg en god dag
… og en god helse!

Trine og Kjell Petter 🙂


Trine Dahlmo

RELEVANTE INNLEGG:
Hvorfor blogg
Om meg
TIL FORSIDEN

Kopi av TD-metoden

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s